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Hierzu nimmt man recht süße, blaue Pflaumen, schneidet die Steine aus und läßt dabei die madigen zurück, thut dann die Pflaumen nach und nach in einen Kessel und läßt sie mit einigen Stauden blauen Fliederbeeren, gestoßenen Nelken und etwas Ingwer, einigen grünen, halbreifen Wallnüssen in der Schale und einer Zitronenschale kochen. Dies Alles wird aber erst beigefügt, wenn das Mus schon einige Stunden gekocht hat. Die Hauptsache ist, daß man die Pflaumen mit einer hölzernen Keule unaufhörlich bis auf den Grund umrührt. Haben sie vier bis fünf Stunden gekocht und sind zu einem dicken, steifen Mus geworden, so ist es gut. Man läßt dann das Mus abkühlen und bewahrt es in steinernen Töpfen an einem kühlen Ort.
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