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29. Krausgebackenes.

Dies ist ein sehr billiges, leichtes und geschwind verfertigtes Backwerk. Man thut etwa 4 Löffel Mehl in eine Schüssel, schlägt 3 Eier hinein, nimmt 35 Gramm Zucker und etwas Sahne dazu und rührt einen lockeren Teig von allem. Diesen mangelt man so dünn wie möglich aus, schneidet ihn mit einem Kuchenrädchen in längliche Streifen, macht in der Mitte eines jeden Streifens einen Schlitz und zieht das eine Ende des Streifens da hindurch. Dann kocht man Schmalz in einem Gefäß und legt, wenn es siedend ist, das Krausgebackene hinein. Ist es braun und aufgelaufen, daß es schwimmt, so thut man es in einen Durchschlag, läßt das Schmalz ablaufen und bestreut es dann mit Zucker.

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