Autoren

∞

Werke

∞

Neu

∞

Information

∞

Shop

∞

Lesetips

∞

Textquelle

∞

8. Kartoffel-Pudding.

Zuerst kocht man ½ Pfund abgeschälte Kartoffeln, läßt sie kalt werden und reibt diese. Danach rührt man 70 Gramm Butter zu Sahne, schlägt 4 bis 5 Eidotter dazu, thut abgeriebene Zitronenschale hinein, nach Geschmack Zucker und 1 Prise Salz, fährt tüchtig mit Rühren fort und schüttet die Kartoffeln nebst so viel geriebener Semmel dazu, daß eine recht dicke Masse daraus wird. Flüssigkeiten dürfen weiter gar nicht daran, weil sonst der Pudding nicht zusammenhält. Man schmiert die Puddingform mit Butter aus und füllt sie mit der Masse gut halb voll, schließt sie ganz fest zu, setzt sie in einen Kessel mit kochendem Wasser, welches bis zum Rande der Form gehen muß, und läßt sie so 1¼ Stunde kochen. Bei jedem Pudding muß das Wasser in vollem Kochen sein und muß man ja darauf sehen, daß die Form nicht läuft.

*