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So wie man die oben angegebene Kartoffelmaische zum Branntweinbrennen in die zweyte oder sogenannte Eßiggährung über- und durchgehen läßt, so bekommt man, wie vom wilden Obste, einen ziemlich brauchbaren Kartoffeleßig, den man mit Vortheil dem Wein- oder Biereßig beymischen kann. Er kann auch mit Vortheil dem Fruchteßig beygesezt werden.