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Die Kartoffeln werden gekocht, abgeschält und zerschnitten, sodann schneidet man Speck oder Schinken woran viel Speck ist, würflicht, läßt diesen mit einem Löffel voll Mehl und gehackten Majoran, oder Thymian durchschwitzen, gießt Fleischbrühe daran, und thut gekochte Kartoffeln dazu. Wenn sie nun völlig damit durchgekocht sind, kann man sie auftragen. Will man dieses Gemüse lieber braun haben, so thut man anstatt der Fleischbrühe gute Bratenbrühe und gehackte Sardellen, oder ein wenig Hering dazu, wodurch ihr Geschmack sehr erhöht wird. Man kann auch ausgegräteten und gehackten kalten gebackenen Fisch beimischen.