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Süßer Kartoffelauflauf.

Für 4 bis 5 Personen werden einige Kartoffeln roh geschält, und nicht zu weich gesotten, wenn sie kalt sind, auf dem Reibeisen fein gerieben, ein Vierling gesiebter Zucker mit 6 Eyerdotter eine Viertelstunde gerührt, alsdann wird erst ein halbes Pfund geriebene Kartoffel, feines Mehl mit einem Trinkglas süßen Rahm glatt angerührt, auch an die Kartoffeln gethan, das Weiße von 6 Eyern zu Schaum geschlagen, kurz vor dem Einfüllen in die Masse gerührt, und ebenfalls in einem bestrichenen Aufzugblech oder Porzellanplatte aufgezogen. Vor dem Auftragen bestreut man den Auflauf mit gestoßenem Zucker und Zimmet.