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Kartoffeln mit Senfsoce.

Man schält sauber gewaschene, rohe Kartoffeln, und schneidet sie in nicht allzudünne Scheiben, sezt sie mit klein geschnittenen Zwiebeln und Petersilkraut zum Feuer, und läßt sie in gesalzenem Wasser nicht ganz weich sieden. Nun seihet man das Wasser ab, läßt in einem Fußhafen Butter zergehen, schüttet die Erdäpfel darein, und läßt sie ein wenig dünsten. Hierauf werden sie mit ein paar Löffel voll Senf begoßen, und mit Fleischbrühe aufgefüllt, mit der sie aber nur ganz wenig sieden dürfen. Endlich richtet man sie an, und brennt sie mit klein geschnittenem Petersilkraut, Zwiebeln , u. Semmelmehl, die man in einer Pfanne in Butter hat wohl anlaufen lassen, auf.