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Anzeige. Gutenberg Edition 16. 2. vermehrte und verbesserte Auflage. Alle Werke aus dem Projekt Gutenberg-DE. Mit zusätzlichen E-Books. Eine einmalige Bibliothek. +++ Information und Bestellung in unserem Shop +++
Man kann gekochte Speisen mit Rohgemüsen gewissermaßen »anreichern«, indem man sie fein gewiegt oder gerieben, darunter mischt oder herum garniert. Solche Zusammenstellungen sind:
Weiße Bohnen mit rohen feingeriebenen roten Rüben; Erbsenmus mit feingewiegtem Rotkraut; Linsen mit rohen eingequollenen Dörrpflaumen; Kartoffelbrei mit rohen Möhren; Beschamelkartoffel mit feingewiegtem Spinat; Kartoffelschnee mit kleingewiegtem Blumenkohl und solche Zusammenstellungen mehr.
Die feingewiegten oder geriebenen Blatt- oder Wurzelgemüse werden mit ein wenig Majonnaise oder saurem Rahm und Zitronensaft vermischt.