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Inhaltsverzeichnis

• Jean Anthelme Brillat-Savarin
• Einleitung.
• Aphorismen des Professors als Prolegomena zu seinem Werke und ewige Grundlage für die Wissenschaft.
• Gespräch zwischen dem Autor und seinem Freunde.
• Biographisches.
• Vorwort.
• Erste Betrachtung. Ueber die Sinne.
• Zweite Betrachtung. Ueber den Geschmack.
• Dritte Betrachtung. Ueber die Gastronomie.
• Vierte Betrachtung. Ueber den Appetit.
• Fünfte Betrachtung. Ueber die Nahrungsmittel.
• Sechste Betrachtung. Ueber die Nahrungsmittel.
• Siebente Betrachtung. Theorie der Backkunst.
• Achte Betrachtung. Ueber den Durst.
• Wasser.
• Zehnte Betrachtung. Episode über das Ende der Welt.
• Elfte Betrachtung. Ueber die Feinschmeckerei.
• Zwölfte Betrachtung. Ueber die Feinschmecker.
• Dreizehnte Betrachtung. Gastronomische Probirsteine.
• Vierzehnte Betrachtung. Ueber das Tafelvergnügen.
• Fünfzehnte Betrachtung. Ueber die Rastmahle beim Jagen.
• Sechzehnte Betrachtung. Ueber die Verdauung.
• Siebzehnte Betrachtung. Ueber die Ruhe.
• Achtzehnte Betrachtung. Ueber den Schlaf.
• Neunzehnte Betrachtung. Ueber die Träume.
• Zwanzigste Betrachtung. Ueber den Einfluß der Ernährungsweise auf die Ruhe, den Schlaf und die Träume.
• Einundzwanzigste Betrachtung. Ueber die Fettleibigkeit.
• Zweiundzwanzigste Betrachtung. Vorbeugende oder heilende Behandlung der Fettleibigkeit.
• Dreiundzwanzigste Betrachtung. Ueber die Magerkeit.
• Vierundzwanzigste Betrachtung. Ueber das Fasten.
• Fünfundzwanzigste Betrachtung. Ueber die Erschöpfung.
• Sechsundzwanzigste Betrachtung. Ueber den Tod.
• Siebenundzwanzigste Betrachtung. Philosophische Geschichte der Küchenkunst.
• Achtundzwanzigste Betrachtung. Ueber die Speisewirthe.
• Neunundzwanzigste Betrachtung. Die classische Feinschmeckerei in praktischer Bethätigung.
• Dreißigste Betrachtung. Zu guter Letze.
• Uebergang.
• Vermischtes.
• Zueignung an die Gastronomen beider Welten.