Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 152
13. Rindfleisch mit Aepfeln.
Man schneidet 1 Liter Aepfel in Scheiben, die man in 20 Gramm Butter und ebensoviel Bouillonfett schmoren läßt und gießt 1 Tassenkopf voll Brühe, 1 Eßlöffel Wein und 8 Gramm gereinigte Korinthen dazu, dann schneidet man 1 Pfund gekochtes Rindfleisch in kleine Stückchen, thut es in die Apfelsauce und läßt es einmal damit aufkochen. Man kann auch Bratenreste hierzu nehmen.
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