Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 643
10. Fleischklößchen.
Ein halbes Pfund Kalb- oder junges, mageres Schweinefleisch, von allen Sehnen und Fett befreit und ganz klein gehackt, wird mit zerlassener Butter, etwas geriebener Semmel, Muskatnuß und zwei Eiern zusammengerührt, zu Klößchen gebildet und in Fleischbrühe gekocht.
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