Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Achtzehnte Abteilung. Krankenkost
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1. Kraftsuppe für Kranke.
Für 1 Person.
In 1 ½ Tasse Wasser kocht man etwas Petersilienwurzel und ein Sträußchen Petersilie 10 Minuten, seiht die Flüssigkeit durch, giebt 3 Gramm Salz und 15 Gramm Liebig's Fleisch-Pepton daran, zieht die Suppe mit einem, mit 1 Theelöffel Sahne oder schwerem Wein verquirlten Eigelb ab und giebt sie mit einer Scheibe trocken geröstetem Weißbrot dem Kranken.
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