Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 607
19. Stachelbeeren das ganze Jahr frisch zu erhalten.
Die Stachelbeeren werden abgestengelt und mit einem sauberen Tuch gut abgerieben. Saubere, ganz trockene Weinflaschen werden geschwefelt und mit den Stachelbeeren gefüllt, mit neuen Korken verschlossen und gesiegelt. Dann macht man eine ziemlich tiefe Grube, groß genug, um die Flaschen nebeneinander hineinlegen zu können und bedeckt sie fest mit Erde. Die Stachelbeeren verlieren zwar etwas von ihrer grünen Farbe, halten sich sonst aber sehr gut und schmecken fast noch besser wie frische.
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