Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 605
17. Blaubeeren einzumachen.
Die Blaubeeren werden verlesen und gewaschen. Dann läßt man sie in ihrem eigenen Saft weich kochen und füllt sie ungezuckert in geschwefelte Gläser, die man fest zubindet. Um sie vor dem Schimmeln zu hüten, thut man gut, ein wenig Provenceröl oben auf die Blaubeeren zu gießen, das man vor dem Gebrauch natürlich abschöpft.
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