Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 594
6. Kirschen ungekocht einzumachen.
Sehr reife und große saure Kirschen werden abgespült und mit feingestoßenem Zucker, von dem man 250 Gramm auf 1 Pfund Kirschen rechnet, sowie einigen Stückchen ganzen Zimmt in weithalsige Einmachegläser gefüllt, mit Blase überbunden und 4 bis 6 Wochen in die Sonne gestellt. In der ersten Woche muß man sie täglich 1 Mal umschütteln. Nach Verlauf obiger Zeit bewahrt man sie an einem kühlen Orte auf.
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