Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 576
8. Vanillencrême.
½ Liter Milch läßt man in einem Stück Vanille und 50 Gramm Zucker in einer Kasserolle wohl zugedeckt einige Minuten aufkochen, noch ein wenig ziehen und dann kalt werden. Hierauf schlägt man 6 Eidottern in einen Topf, quirlt die erkaltete Milch mit denselben ab, wie auch noch mit ½ Theelöffel voll Kartoffelmehl, und läßt sie noch einmal aufstoßen. Ist der Crême in einen Napf gegossen und steif geworden, so wird er mit Zuckerwerk garniert.
*
