Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 563
39. Apfelschnitte.
Nachdem man 2 große Aepfel geschält hat, entfernt man die Kernhäuser und schneidet sie in flache Scheiben, rührt einen steifen Eierkuchenteig von einigen Löffeln Weißbier oder Milch, 1–2 Eiern, 30 Gramm Mehl und 30 Gramm Zucker, wälzt die Aepfelscheiben darin, daß sie von beiden Seiten mit dem Teig bedeckt sind und bäckt sie in zerschmolzener Butter oder Schmalz. Man muß sie recht süß machen.
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