Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 546
22. Pfefferkuchen.
Mit einem Pfund Zucker rührt man acht Eidotter eine halbe Stunde lang, thut ein viertel Pfund Mehl, ein viertel Pfund fein geschnittenen Zitronat, recht viel Gewürz, anderthalb Pfund abgezogene und abgetrocknete Mandeln daran, rührt zuletzt das zu Schaum geschlagene Eiweiß darunter und alles zusammen wohl durcheinander. Dann macht man von diesem Teige beliebige Formen und bäckt sie auf einem Blech.
*
