Koch-ABC der bürgerlichen Küche

2. Kringelkuchen.

Den Teig hierzu bäckt man ganz so wie den in Nr. 1 beschriebenen Stollenteig, nur nimmt man die Hälfte der angegebenen Rosinen, Mandeln und des Zuckers inwendig in den Teig. Die andere Hälfte dieser Zuthaten läßt man stehen, bis der Teig fertig geknetet und abgetheilt ist. Dann mangelt man den zu einem Kringel bestimmten Teig zwei fingerdick auf, bestreut die Fläche mit den zurückgelassenen Mandeln, Rosinen und Zucker, legt noch einige Stücken Butter hinzu, rollt sie von beiden Seiten nach der Mitte zu auf und formt einen Kringel oder ein großes, lateinisches S daraus, indem man die beiden Spitzen nach rechts und links umbiegt. Ehe man den Teig in den Backofen schiebt, bestreicht man ihn mit Eigelb.

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