Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 523
39. Milchreis.
150 Gramm Reis wird gewaschen und dann mit kaltem Wasser und einer Messerspitze Natron aufgekocht, hierauf abgegossen, gut abgetropft und mit 2 Tassenköpfen voll kalten Wassers frisch aufgesetzt. Man fügt eine Prise Salz, ein Stückchen Butter und eine kleine Stange Zimmet zu und läßt den Reis einige Minuten kochen. Dann gießt man ⅓ Liter Milch daran und läßt ihn auf schwachem Feuer langsam ausquellen. Beim Anrichten streut man Zucker und Zimmet darüber.
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