Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 505
21. Semmelklöße.
Man nimmt 60 Gramm zerlassenes Fett oder reibt 60 Gramm Butter zu Sahne, thut 2 ganze Eier hinzu, 70 Gramm Zucker, Muskatnuß und Salz und rührt alles gut durcheinander, dann mengt man 4 fein geriebene Milchbrote darunter, bis ein fester Teig wird, doch nicht allzusteif. Hiervon sticht man mit einem Löffel kleine Klöße ab und kocht sie in Salzwasser gar. Man lasse den Teig, nachdem er eingerührt ist, nicht stehen, weil sonst die Klöße leicht hart werden. Gewöhnlich nimmt man sie zu Obst, doch schmecken sie auch zur Suppe recht gut, nur läßt man dann den Zucker fort und kocht sie in der Brühe gar.
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