Koch-ABC der bürgerlichen Küche

20. Gebackene Kartoffelklöße.

1 ½ Pfund Kartoffeln werden ebenso bereitet wie vorstehend. Zu den geriebenen Kartoffeln nimmt man dann 2 Tassenköpfe geriebene Semmel und 1 Tassenkopf Mehl, 40 Gramm zerlassene Butter, etwas Zucker und Muskatblume, 2 ganze Eier und 1 Eigelb, rührt die Masse mit einer Reibkeule gut durcheinander und macht eine Kloßmasse daraus. Nun bratet man in einer flachen Pfanne Butter und sticht von dieser Masse, nach beliebiger Größe, flache Klöße ab, die man in Butter auf beiden Seiten bratet. Diese Klöße schmecken besonders in klaren Brühsuppen gut.

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