Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 502
18. Feine Kartoffelklöße.
In einer Reibsatte reibt man ¼ Pfund Butter zu Sahne, rührt sechs ganze Eier daran, einen Löffel voll Zucker, etwas geriebener Zitronenschale, für fünf Pfennige geriebene Semmel und darauf 1 ½ Pfund geriebene Kartoffeln. Wenn man den Teig recht fest gemacht hat, formt man mit etwas Mehl Klöße davon in beliebiger Größe, die man in Salzwasser abkocht und mit einer Obstsauce oder zu Backobst geben kann. Man kann sie auch in Eiern wälzen, mit geriebener Semmel bestreuen und in Butter auf beiden Seiten gelbbraun braten, nachdem man sie dazu etwas flach gedrückt hat.
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