Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 490
6. Saure Sahnenspeise.
¾ Liter dicke, saure Sahne wird mit 4 frischen Eigelb, 2 Löffeln Mehl, etwas Zucker und einer abgeriebenen Zitronenschale tüchtig gequirlt. Zuletzt wird der Schnee der 4 Eiweiß dazu gethan. Die Masse wird in einer runden Porzellan- oder Blechform eine Stunde bei gelinder Hitze gebacken. Die Speise muß sofort aufgetragen werden.
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