Koch-ABC der bürgerlichen Küche
Meistgelesen
Verlag: Verlag von Gustav Kühn
Wenn Sie das Buch lieber in der Hand halten möchten, können Sie es hier erwerben:
Oder laden Sie das Buch kostenlos als E-Book für Ihren E-Reader herunter:
Wie verwende ich eine EPUB-Datei?EPUB herunterladen
„Koch-ABC der bürgerlichen Küche“ als E-Book für Ihren Reader.
Projekt Gutenberg unterstützen
Ihr Download startet.
Projekt Gutenberg lebt davon, dass Literatur frei zugänglich bleibt.
Mit Ihrer Unterstützung helfen Sie, diese Bibliothek zu erhalten und weiter auszubauen.
Im Buch suchen
Kapitel 489
5. Mehlspeise von Zitronen.
¼ Pfund Butter wird geschmolzen, abgeklärt und, wenn es wieder kalt geworden ist, in einem Reibenapf zu Sahne gerührt, dann werden 8 Eigelb daran gethan, die von 2 Zitronen abgeriebene Schale, 65 Gramm Zucker und ein wenig Salz. Alles wird immer nach einer Seite gut durcheinander gerührt und dann das zu Schnee geschlagene Weiße der Eier hineingeschüttet. Ganz zuletzt mischt man noch den von 2 Zitronen ausgepreßten Saft darunter, füllt die mit Butter ausgeriebene Form schnell mit der Masse und bäckt sie bei mäßigem Feuer.
*
