Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 406
13. Champignon-Salat.
Zum Salat nimmt man eine 2-Pfundbüchse kleinster Champignons, läßt sie abtropfen und rührt aus 2 Löffeln Oel, 1 Löffel Essig, 1 Löffel kräftiger Bouillon, einer Prise Pfeffer, Salz und ½ Theelöffel gewiegter Petersilie eine Sauce, mit der man die Pilze mischt. – Will man den Salat vereinfachen, nimmt man nur die Hälfte Champignons, schneidet sie in Scheiben, mengt sie und mischt sie mit fertigem Kartoffelsalat.
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