Koch-ABC der bürgerlichen Küche
Meistgelesen
Verlag: Verlag von Gustav Kühn
Wenn Sie das Buch lieber in der Hand halten möchten, können Sie es hier erwerben:
Oder laden Sie das Buch kostenlos als E-Book für Ihren E-Reader herunter:
Wie verwende ich eine EPUB-Datei?EPUB herunterladen
„Koch-ABC der bürgerlichen Küche“ als E-Book für Ihren Reader.
Projekt Gutenberg unterstützen
Ihr Download startet.
Projekt Gutenberg lebt davon, dass Literatur frei zugänglich bleibt.
Mit Ihrer Unterstützung helfen Sie, diese Bibliothek zu erhalten und weiter auszubauen.
Im Buch suchen
Kapitel 39
30. Graupensuppe.
Es werden 150 Gramm feine Gräupchen in kaltem Wasser abgeschleimt; man läßt sie alsdann in kochendem Wasser ausquellen und gießt 1 ½ Liter Brühe, die man hierzu aus ausgekochten Bratenknochen herstellen kann, etwas Wein oder Citronensaft mit hinein. Dies wird zusammen noch einmal aufgekocht und mit geriebener Muskatnuß angerichtet. Man kann den Geschmack der Suppe durch hinzugefügte Saucenreste sehr verbessern, auch wird sie verfeinert, wenn man einige getrocknete Steinpilze oder Morcheln mitkochen läßt.
*
