Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 375
81. Saure Bohnen.
Die Bohnen werden, wie die vorhergehenden, weich gekocht, dann setzt man 1–2 Eßlöffel Essig und Wasser auf, thut ein Stück Butter und 1 Theelöffel Zucker daran und läßt es kochen. Sobald es kocht, werden ein paar mit Mehl gequirlte Eier daran gethan, die abgegossenen Bohnen hineingeschüttet und mit dieser Sauce noch einmal aufgekocht.
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