Koch-ABC der bürgerlichen Küche
Meistgelesen
Verlag: Verlag von Gustav Kühn
Wenn Sie das Buch lieber in der Hand halten möchten, können Sie es hier erwerben:
Oder laden Sie das Buch kostenlos als E-Book für Ihren E-Reader herunter:
Wie verwende ich eine EPUB-Datei?EPUB herunterladen
„Koch-ABC der bürgerlichen Küche“ als E-Book für Ihren Reader.
Projekt Gutenberg unterstützen
Ihr Download startet.
Projekt Gutenberg lebt davon, dass Literatur frei zugänglich bleibt.
Mit Ihrer Unterstützung helfen Sie, diese Bibliothek zu erhalten und weiter auszubauen.
Im Buch suchen
Kapitel 298
3. Schoten und Mohrrüben.
Man schabt ¾ Liter Mohrrüben und schneidet sie, wenn sie nicht mehr ganz klein sind, in feine, längliche Streifen, schält 3 Liter Schoten aus, wäscht sie mit den Mohrrüben zusammen und setzt beides mit 20 Gramm Butter, etwas Zucker und Salz in 1 Tassenkopf Wasser auf's Feuer. Man kann auch Fleischbrühe dazu nehmen. Wenn beides weich ist und die Brühe gut eingekocht, kommt eine Wenigkeit Mehl, 1 Theelöffel gehackte Petersilie daran, und wird die Sauce damit sämig gemacht. Wenn die Schoten noch jung sind, so werden die Mohrrüben erst auf's Feuer zum Kochen gesetzt und dann erst die jungen Schoten hinzu gethan.
*
