Koch-ABC der bürgerlichen Küche
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Verlag: Verlag von Gustav Kühn
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Kapitel 262
23. Gebratene Krickenten.
2 Stück der kleinen, außerordentlich wohlschmeckenden Enten werden vorbereitet, gewaschen und gut getrocknet; in das Innere einer jeden steckt man ein nußgroßes, mit Zitronenschale, Zitronensaft, Pfeffer und Salz geknetetes Stück Butter und bratet sie in einer halben Stunde saftigweich, der Sauce ein wenig kräftige Bouillon zusetzend und sie mit etwas Kartoffelmehl seimig machend.
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