Koch-ABC der bürgerlichen Küche
Meistgelesen
Verlag: Verlag von Gustav Kühn
Wenn Sie das Buch lieber in der Hand halten möchten, können Sie es hier erwerben:
Oder laden Sie das Buch kostenlos als E-Book für Ihren E-Reader herunter:
Wie verwende ich eine EPUB-Datei?EPUB herunterladen
„Koch-ABC der bürgerlichen Küche“ als E-Book für Ihren Reader.
Projekt Gutenberg unterstützen
Ihr Download startet.
Projekt Gutenberg lebt davon, dass Literatur frei zugänglich bleibt.
Mit Ihrer Unterstützung helfen Sie, diese Bibliothek zu erhalten und weiter auszubauen.
Im Buch suchen
Kapitel 179
8. Gebratene Kalbsleber.
Von 1 Pfund Leber zieht man die Haut ab, schneidet die Leber roh in Scheiben, salzt und pfeffert sie und wälzt sie in geriebener Semmel mit etwas Mehl vermischt, dann schmilzt man in einer Pfanne Butter, doch muß es reichlich sein, etwa 60 Gramm, da die Leber mehr darin schmoren als braten muß und nicht hart werden darf. Sind die Scheiben schön gelbbraun, so legt man sie auf eine Schüssel, gießt die Butter darüber und streut dann erst das Salz darauf.
*
